那曲牦牛产业简介

那曲牦牛是生活在平均海拔4520米以上的高寒草地型牦牛，是超高寒区牦牛的代表，经过长期自然选择而形成的高寒草地型特殊藏系牦牛品种，能适应全年大风日100天左右，年平均气温-2.2℃左右的高海拔高寒缺氧，气候干燥的生态环境，与北极熊、南极企鹅并称为“世界三大高寒动物”。生活在极寒的中国六大草原之一“世界之巅”，即那曲羌塘牧场。呼吸纯净空气，饮冰川矿泉水，采食野生、名贵的中草药，其作为超高寒区牦牛的代表，具备了超高寒区牦牛血统纯粹、肉奶营养高、珍稀、纯天然无污染等一切优良特点。天然放养，逐水草而居，生长缓慢、体格健壮、营养丰富、肉质鲜美、风味独特，富含蛋白质和氨基酸及钠、钾、镁、钙、铁、锌等多种微量元素，脂肪含量低，热量高，对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用，拥有极高的营养价值，被誉为“肉牛之冠”。

那曲市始终把牦牛产业增效、农牧民增收作为事关全局的大事来抓，不断解放思想，更新观念，深化改革，为改造提升传统畜牧业，探索牧业产业化道路进行了不懈努力，积累了宝贵经验，发展取得了较好成效。一是通过“抓两头、促中间”的牧业发展举措。合作社等农牧业新型经营主体培育和发展取得了阶段性成效。截至2020年底，全市农牧民合作社已达到1390家，其中国家和自治区级示范社分别达到18家和49家。成功培育了推动我市牧业现代化发展的龙头企业那曲市羌塘牧业开发有限公司。同时，安排启动资金，组建了县级（区）级牧发公司，建立了牲畜短期育肥基地；二是拥有娘亚牛、查吾拉牛、本塔牛等优良畜种。同时，随着牧区改革工作的深入推进，草场、牲畜等生产资源进一步盘活，草场、牲畜租赁、流转、入股等工作迈出坚实步伐，为推进牧牧业产业化探索了新的路子；三是牧区交通、水利、能源、通讯等基础设施条件不断改善，制约牧区发展的“瓶颈”逐步得到缓解；四是广大牧民群众市场意识进一步增强，广大群众谋发展、奔小康的愿望日益高涨。总的来看，加快推进牦牛产业化建设具备一定的优势和基础。

产品简介

牦牛肉：来自海拔4500多米“世界之巅”那曲羌塘牧场呼吸纯净空气，饮冰川矿泉水，采食野生、名贵的中草药的那曲牦牛肉，作为超高寒区牦牛肉具备了营养丰富、肉质细嫩、味道鲜美、具有高蛋白、低脂肪、热量高、富含多种氨基酸等特点，入口有弹性，肉味更香浓，对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用，拥有极高的营养价值，被誉为“肉牛之冠”。

酸奶：是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牦牛牛奶为原料，经过牛奶烧开冷却后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵。是民间非常传统的奶制冷饮，营养丰富，有助于消化，牦牛奶制作的酸奶，这种酸奶表层结为含奶油的黄色硬脂奶度，扒开奶皮，软嫩黏椆的酸奶像豆腐一样洁白如雪，甜香扑鼻，入口酸甜凉爽宜人。

牦牛酥油：牦牛酥油是藏族食物之精华，是一种富含不抱和脂肪酸的优质脂肪，是以100%的优质新鲜牦牛奶为原料，经离心分离、冷却、成熟、搅拌、成型，无任何食品添加剂，平时经常吃酥油能吸收多种对人体有益的矿物质和微量元素，还能吸收一些天然酵素，它能促进人体免疫球蛋白再生，也能调整人体免疫功能，可以让人体自身抗病能力明显提高。

啦啦：啦啦是那曲特色奶制品，用牦牛奶经凝固而成的食物，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被营为乳品中“黄金”。啦啦味道香甜、乳香浓郁，藏族人爱吃，常泡在酥油茶中食用或出远门当干粮，既解渴有充饥。

奶酪汁：俗称“塔然”是牦牛奶脂肪去掉的一部分，是一种发酵的奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，营养价值也因此丰富。奶酪汁的产生满足了现代人的追求“高蛋白、低脂肪”的营养需要，并适合糖尿病、高血脂等特殊人群使用。

酥油糕：俗称“褪”是纯娘亚牛酥油和奶渣搅拌形成，营养价值丰富可以当成早餐食用。褪奶香味十足，是那种晴天的口味，吃多了也不会腻，舌尖上的奶香四溢。吃完后奶香味还在口齿上留存，就是草原的味道。

牛头工艺品：牦牛头看上去并无特别之处，但是经过精雕细琢后，就变成了一件精美的工艺品，想把一块牦牛头雕刻成精美的工艺品不是一件容易的事，牦牛头雕都是经过蒸煮脱脂去污除臭处理，经过切割、磨光而成。牛头的优点是坚硬，而且不会受外界影响而风化、受损、并越来越光滑，展现出不同的风格。牦牛头象征：好运和财富又象征着正义、坚韧不拔的精神。

野生贝母：是生长在海拔4500米的高山上（人工采集），主要润肺化痰、清热散结之功、开宁心的作用。因能润肺化痰故常用于阴虚劳热所致的咳嗽。贝母可研为细粉，隋汤药冲服也可以泡水、泡酒食用。